Glucose 375 g FunCakes

Tout savoir sur notre gamme d'aide à la patisserie

Le glucose 375 g FunCakes est un ingrédient essentiel en pâtisserie et en confiserie pour obtenir des préparations lisses, brillantes et sans cristallisation. Très utilisé par les professionnels, le sirop de glucose permet de stabiliser les recettes sensibles au sucre, d’améliorer la texture et d’apporter une tenue impeccable aux préparations comme les caramels, les ganaches, le nougat, la pâte à sucre, les glaces ou encore les glaçages miroir.

Sa formule de qualité professionnelle assure une manipulation facile et un dosage précis, indispensable pour réussir des pâtisseries maison régulières et gourmandes. Le glucose FunCakes est également parfait pour les décorations en sucre tiré ou coulé, les fudge, les sucettes, les guimauves maison et toutes les confiseries qui nécessitent une cuisson stable et contrôlée.

Grâce à sa texture épaisse mais souple, il s’incorpore rapidement à vos mélanges chauds, améliore la brillance, renforce la structure et prolonge la conservation des produits finis. Une véritable aide technique pour sublimer vos recettes et obtenir un rendu professionnel à chaque utilisation.

L'Astuce pâtisserie de Pâtiss&vous 

Pour éviter que le glucose ne colle à votre cuillère ou à votre maryse, passez l’ustensile sous l’eau chaude avant de prélever la quantité souhaitée. Le dosage devient alors simple et précis.