Sucre inverti Pastry Colors 300 g

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Le sucre inverti Pastry Colors est un ingrédient particulièrement intéressant pour améliorer la texture et la conservation de nombreuses préparations pâtissières. Très utilisé en pâtisserie professionnelle, chocolaterie, confiserie et glacerie, ce sirop de sucre inverti permet d’apporter du moelleux tout en limitant la cristallisation du sucre dans certaines recettes.

Grâce à son fort pouvoir sucrant et à ses propriétés techniques, le sucre inverti pour pâtisserie peut être incorporé dans les gâteaux, cakes, madeleines, brioches et autres pâtes afin de favoriser une texture tendre et agréable. Il trouve également parfaitement sa place dans les ganaches au chocolat, crèmes, caramels et préparations de confiserie.

Vous réalisez des glaces maison ou des sorbets ? Le sirop de sucre inverti est particulièrement apprécié dans les recettes de glaces pour contribuer à obtenir une texture plus souple et limiter la formation de cristaux. C’est donc un ingrédient polyvalent à avoir dans son placard lorsque l’on souhaite perfectionner ses recettes de pâtisserie maison.

Le sucre inverti Pastry Colors convient aussi aux passionnés souhaitant se rapprocher des techniques utilisées par les pâtissiers professionnels. Son format de 300 g permet de l’utiliser facilement pour différentes recettes sans avoir à préparer soi-même son sucre inverti.

L'Astuce pâtisserie de Pâtiss&vous 

Dans vos cakes et gâteaux de voyage, remplacez une petite partie du sucre prévu dans votre recette par du sucre inverti. Il aidera à préserver leur moelleux plus longtemps. Respectez toujours les proportions de votre recette, car son pouvoir sucrant diffère de celui du sucre classique.